كبسة روبيان :
إليك وصفة بسيطة وشهية لعمل كبسة الروبيان:
المقادير:
- كيلو جرام من الروبيان المنظف والمقشر
- كوبان من الأرز البسمتي
- بصلة مفرومة ناعمًا
- فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية (مثل بهار الكبسة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- مكعبات مرقة دجاج (اختياري)
- عصير ليمونة
- زيت طهي
- ماء
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، ضعي الروبيان وقلّبيه مع عصير الليمون وملح وفلفل أسود. اتركيه ليتبل لمدة 10-15 دقيقة.
2. اشطفي الأرز جيداً ثم اتركيه في الماء لمدة 15-20 دقيقة لينقع.
3. في مقلاة عميقة أو وعاء، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً.
4. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى ينتشر العطر.
5. أضيفي الروبيان وقلّبيه لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج ويتغير لونه.
6. صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى الروبيان وقلّبي المزيج مع التحريك اللطيف.
7. أضيفي المكعبات أو المرقة والتوابل (الكركم، الكمون، البهارات الشرقية) واستمري في التحريك لدمج النكهات.
8. أضيفي كمية الماء المناسبة لطهي الأرز والروبيان. يمكن استخدام 2 أكواب ماء لكل كوب أرز.
9. غطّي المقلاة واتركي المزيج يطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
10. بعد ذلك اتركي الكبسة لترتاح لبضع دقائق ثم قدميها ساخنة.
يمكنك تزيين كبسة الروبيان بالمكسرات أو البقدونس المفروم قبل تقديمها. وبالهناء والشفاء!